软枣猕猴桃作为一种新兴小浆果，不仅口感好，营养丰富，同时还具有一定功能性，目前已经在全国多个地区进行了广泛的人工种植，尤其是辽宁省丹东市，已经将其作为该市重点发展的产业，种植面积 3 万亩以上，居全球首位，产量 2024 年将达到 3 万吨以上。但是，随着种植面积及产量的不断增加，一些问题也凸显出来，每年都有大量鲜果因为各种原因无法以商品果的形式进行销售，现有的解决方案（废弃或低价处理）不仅会造成资源的巨大浪费，更可怕的是会给消费者带来很大的负面印象，从而影响整个产业的发展。而深加工无疑是解决上述问题的最佳手段。

    经过深入研究软枣猕猴桃特性并结合自身技术特点，我们摒弃了传统水果深加工理念，运用现代科技手段，开发出了一系列科技含量足、附加值高的软枣猕猴桃深加工产品，可满足不同人群的需求，产品包括冻干果脆，巧克力，雪泥，具有润肠通便功能的固体饮料，具有增加智力、改善记忆力的籽等。产品亮点：1. 冻干果脆：首次发现了软枣猕猴桃中引起麻味的物质，并开发了一种在不破坏其他营养物质及口感的情况下，去除麻味物质的方法，通过加入其他营养物质，制备出软枣猕猴桃冻干果脆；2. 巧克力产品：是在冻干果脆的基础上改良而成，其涂层是通过反复筛选实验而确定，与芯材完美搭配，在丰富口感的同时，可以保护芯材，使其避免吸水受潮；3. 雪泥：采用特殊处理过的原料，在不添加任何食品添加剂的情况下，仅靠物理手段，实现了冰淇淋的顺滑感觉，同时保证了产品的原生态；4. 固体饮料：发现具有润肠通便功能的组分，通过分离、富集，再辅以其他功能相似，机理不同的物质，制成的一款具有显著效果的润肠通便产品；5. 籽：富含α-亚麻酸和α- 亚油酸，可促进儿童大脑发育，我们开发的后处理工艺在提高适口性的同时保证了营养物质的稳定性。 目前这些产品已在不同代工厂家完成试生产，获得了生产工艺包，可随时进行规模化生产，或自建厂房进行生产。本项目产品市场空间巨大，投资低，回报率高，具有很好的经济效益和社会效益。